Bromatología


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

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¿Que es Bromatología?

Es el “Tratado de los Alimentos” y tiene su orígen en el vocablo griego: bromaet atos, alimento; y logos, tratado., es la disciplina científica-química biológica que se ocupa de los alimentos.

Alcances

Estudia la composición de los alimentos, la estructura de estos componentes y materia prima.
Saneamiento de la Industria Alimentaria.
Toxicología Alimentaria.
Legislación Alimentaria.

UNIDAD DE CONTROL BROMATOLÒGICO

Fundamentos

La protección de los alimentos es una tarea compleja y específica que solamente es llevada a cabo por profesionales bromatólogos capacitados cuya finalidad es lograr consumidores y productores beneficiados en su accionar.

Objetivos

Asegurar las adecuadas características higiénico-sanitarias, nutricionales y organolépticas de los alimentos, y que la comercialización y producción de estos cumpla con la normativa legal de índole nacional e internacional, para preservar la salud de las personas.

Funciones

1. Verificar el cumplimiento de las Normas Legales, mediante actuaciones de inspección y control de los productos alimenticios en las fases de producción, fabricación, almacenamiento, transporte y distribución desde el punto de vista del control del fraude.

2. Informar al consumidor sobre medidas preventivas de aplicación al momento de adquirir o consumir alimentos en los establecimientos correspondientes a fin de evitar posibles riesgos de contaminación de los alimentos causantes de enfermedades de transmisión alimentaria (ETA).

Consejos útiles:
Botulismo
Código Alimentario
Recomendaciones Alimentos Libres de Gluten
Listado de Alimentos Libres de Gluten

Ficha Técnica Nº 4 : TRIQUINOSIS

Ficha Técnica Nº 7: Hepatitis A.

Si desea radicar una denuncia comunìquese telefónicamente al:

SERVICIO DE EMERGENCIAS MUNICIPALES

0-800-999-7786